15/09/2014

Trompettes, pieds-de-mouton et girolles améthystes

Bonjour à toutes et tous,

Voici en images le bilan de cette première quinzaine de septembre, les cèpes se sont esquivés, même les bolets sont peu présents, sauf les bouviers (suillus bovinus) qui, comme de coutume, sont arrivés en troupeaux . Les pieds-de-mouton sont en nombre et en taille, les trompettes commencent à sécher tout comme les chanterelles en tube qui ne sont même plus récoltables, les clitocybes améthystes sont au même stade et les girolles améthystes résistent encore un rien au manque d'eau. Les amanites tue-mouches et les très nombreux cortinaires colorent les sous-bois de rouge et violet, parfois le jaune sale de la girolle améthyste se laisse entrevoir sous la lèche ou les ronces. Les oiseaux ne chantent plus, seul le pic de ses cris aigus vient troubler la quiétude forestière. Les brumes matinales ralentissent l'apparition du soleil et les températures oscillent entre 11 et 15° en matinée. Ces derniers jours pour accentuer cette impression automnale le vent est passé au nord et la pleine lune n'a provoqué aucune poussée, je persiste à croire que seules les pluies et les variations thermiques engendrent ou non ces dernières.

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Amanites tue-mouches

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La Calocère visqueuse

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Chanterelles en tube

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Bolet orangé

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Pied-de-mouton

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Hypholomes en touffe

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Cortinaire Violet

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Bolet à pied rouge

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Amanites rougissantes

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Vesses-de-loup perlées

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Pied-de-mouton

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Polypore marginé

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Trompettes de la mort

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Mucidules visqueuses

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Cantharellus cibarius var. Amethysteus

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Une jolie petite princesse, elles sont très nombreuses cette année!

Il faut encore ajouter à cette liste, l'arrivée des pieds-bleus et des clitocybes nébuleux, des armillaires.

Bonne soirée et semaine à toutes et tous, et à ...

01/09/2014

Que d'eau en août!

 

Bonjour à toutes et tous,

Voici les dernières nouvelles de ce mois d'août automnale où les averses se suivent et se ressemblent. Il serait difficile d'énumérer toutes les espèces présentes, quelques-unes se distinguent par leur quantité, notamment les cortinaires, les russules et les lactaires détestables. Dans la famille des bolets, c'est plus mitigé, les bordelais sont présents mais pas de grosse poussée, toute la gamme est presque là mais en petit nombre, les leccinum versipelle et aurantiacum sont absents mais il y a quelques quercinum. Les pieds-de-mouton sont superbes et les trompettes sortent gentiment, assez bien d'agarics des bois au parfum anisé, attention de bien vérifier l'odeur et le pied car des jeunes phalloïdes poussent dans les mêmes stations et leur ressemblent parfois énormément! Les conditions météos ne favorisent pas les prises de vue mais j'ai fait l'impossible rien que pour vous, donc la suite en images...

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Bolet des rochers, il avait un jeune spécimen derrière le pied!

Voilà pour la série des bordelais, pour suivre un cèpe des pins, nous en avons trouvé quelques exemplaires lors des dernières sorties. C'est quand même le top des cèpes, quelle densité, quel parfum, quel goût!

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Le bolet beau pied, Boletus calopus (ça fait fort Astérix celui-là ;-)

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Restons dans les beaux pieds avec ceux de mouton.

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Pour suivre une jolie russule.

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Et un cortinaire violet.

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J'ai oublié de vous parler des chanterelles, qui poussent sous les épicéas mais également sous les feuillus, et de l'arrivée des clitocybes améthystes.

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Enfin terminons en musique avec les trompettes de la mort.

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 Côté cuisine, pas trop de temps, donc dans la simplicité, filets de plie aux ravioles forestières.

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Avec quelques tranches de cèpes des pins en déco...! (Only for the Guit's)

 

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Les trompettes viendront agrémenter les futurs pâtés.

Et une dernière de champignons, une mignonne, je l'ai nommée: "Cherchez l'intrus"

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Une bonne semaine à toutes et tous, et à ...

 

21/08/2014

Pour le plaisir des yeux

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Bonjour à toutes et tous,

Quel automne été, beaucoup d'eau et des températures bien en dessous des normales saisonnières, avec des nuits entre 7 et 10°, voilà le programme. Sur le terrain, qu'est-ce que ça donne? Un peu de tout mais dans des quantités peu importantes, juste bien pour sa petite consommation personnelle, et décourager les acharnés des grosses poussées. Toujours des girolles, beaucoup de russules, quelques bordelais et pieds de mouton, très peu de cèpes d'été et de bronzés, aucun leccinum aurantiacum, ni versipelle ou quercinum, les bolets bais sont arrivés, beaucoup de sclérodermes, marasmes des oréades en nombre, donc ça bouge mais... c'est pas comme dans certaines régions de France! Pour suivre, une habituelle série de photos, juste pour le plaisir des yeux!

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Russula lepida, la russule jolie.

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Presque deux mois et demi de présence pour notre girolle, Cantharellus cibarius. Notez que les variétés amethysteus et friseii sont également présentes.

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Un peu de Boletus edulis

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Dans l'énumération des différentes espèces présentes, j'ai oublié les pieds rouges, Boletus erythropus.

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Le joli bolet bai, Xerocomus badius.

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L'arrivée des chanterelles en tubes, Cantharellus tubaeformis.

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Notre redoutable amanite phalloïde en éclosion.

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Les sclérodermes.

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Les lactaires roux, Lactarius rufus.

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Un jeune phallus impudicus attaqué à la naissance.

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Des petits champignons bleus venus d'une autre planète? Non des chlorosplenium aeruginascens ou des chlorociboria aeruginosa, mais sans microscope c'est difficile à différencier.

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Alors ceux-ci je n'ai pas (encore) cherché à les identifier, mais à voir le chapeau, je les appellerais bien : les petites lunes.

Pour terminer, je vous présente une petite récolte préparée en duxelles pour farcir des cuisses de canard désossées.

 

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Bonne fin de semaine, bon week-end à toutes et tous et à ...

Ps: bonnes vacances Laurence!

 

12/08/2014

Amanite phalloïde, le retour de la tueuse!

Bonjour à toutes et tous,

Voici le résumé des trois dernières semaines de nos activités forestières qui sont marquées par une activité fongique bien diversifiée, tout pour nous plaire!

Première photo, pourtant réalisée ce dimanche 10 août, mais je ne résiste pas au plaisir de vous faire découvrir le résultat de ma nouvelle technique de prise de vue et c'est bien avec le même appareil.

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Pour les amateurs, F32 - 15 secondes de pose.

Mais reprenons l'ordre chronologique, pour la météo c'est du soleil, des averses, des orages, des mini-tornades et baisse sensible des températures ces derniers jours. Le résultat de ces conditions est bien visible dans les bois, une multitude d'espèces apparaissent, certaines avec un peu d'avance, mais rien d'exceptionnel. Les girolles affichent une belle longévité sans absence, pas en grosses poussées mais régulières, l'idéal!

Retournons les 26, 27 et 28 juillet derniers,

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 Un jeune bolet de fiel

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 Quelles couleurs cette russule!

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Circuler sans faire de bruit occasionne parfois d'agréables rencontres. 

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Quand même un cèpe d'été, pas très nombreux chez nous cette année.

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Petite récolte du jour.

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Le lendemain, 27 juillet, des pieds de mouton.

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Un joli Thelephora penicillata

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Une girolle en passant.

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Des pholiotes changeantes. 

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Petite récolte mais avec des pleurotes!

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02 août - Bolets pomme de pin, Strobilomyces strobilaceus

 

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Des girolles de belles tailles nous attendent.

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Bonbons roses, Hypoxylon fragiforme.

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Nous sommes suivis!

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Que du bonheur!

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Russule du 09 août, non ce n'est pas une espèce, c'est la date! ;-)

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Même famille.

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Vous voulez des russules?

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Et encore une!

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Et quelques girolles...

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Un peu de patience, c'est presque fini! Nous voici déjà le 10 août (pas beaucoup le 09? Ben oui, juste un petit tour vite fait le matin car après c'était le mariage de Fély & Stéphanie, qu'ils reçoivent ici tous les vœux de bonheur de SporesXtrème, bises à eux... 4!)

Donc, revoici nos deux pommes de pin huit jours plus tard.

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Et des girolles photographiées avec une très grande focale.

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Et je te la lève moi cette branche morte d'un bouleau, avec ces trois centimètres de diamètre, même pas peur!

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Et bien merci, c'est quand même mieux sans!

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La voici notre première amanite phalloïde 2014 !

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Des jeunes clitocybes anisés, quel parfum !

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Les bordelais reviennent (non je ne parle pas rugby Guit!) !

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Une amanite épaisse et sa robe de mousse...

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Encore un entolome bleu acier.

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Une jolie récolte diversifiée pour clôturer l'article du jour.

Bonne (courte) semaine à toutes et tous, et à... 

 

26/07/2014

Premiers cèpes de Bordeaux 2014

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Bonjour à toutes et tous,

Voici le résumé des poussées et des découvertes que nous avons faite du 06 au 21 juillet. La semaine du 07 au 13, météo instable avec des températures inférieurs aux normales saisonnières, beaucoup de pluie, amélioration à partir du 14. Premier cèpe de Bordeaux le 13 à ... 15h36! Non ce n'est pas celui de la première photo, c'est celui-ci, 10 gr, 2.5 cm:

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Comme il y a pas mal de photos, nous vous proposons un petit montage en diaporama, à vous d'identifier nos trouvailles ! Il y en a un non identifié, c'est celui présenté sur le terrain et ensuite en coupe à côté d'un mètre, nous l'avons observé aujourd'hui au stade terminal, il semble bien appartenir à la famille des agarics, voici les photos:

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En route pour le diapo !

 

Bon dimanche à toutes et tous, et à ...

14/07/2014

Saucisse aux girolles

Bonjour à toutes et tous,

Voici une recette originale avec un restant de poulet et la dernière cueillette. L'unique difficulté est d'avoir du boyau et un poussoir à saucisse. Pour le boyau, il suffit d'avoir un bon boucher sympa et de lui en acheter, c'est dans du sel et ça se conserve longtemps. Pour le diamètre de ce dernier, optez pour du pas trop petit (plus fragile et plus difficile), demandez du boyau (pas de l'artificiel!) à saucisson. Pour le poussoir, à moins d'investir en 150 et 200€ pour un neuf de 3 à 5L, il y a d'autres solutions. J'ai juste utilisé l'embout et le manche d'une cuillère en bois. Il existe des entonnoirs spécialement conçus pour effectuer cette opération, le boyau doit pouvoir être complètement glissé sur l'embout.

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La recette:

  • Bien rincer le boyau,

 

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  • recueillir toute la chair du poulet,
  • préparer les girolles, laissez refroidir,

 

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  • mélanger le poulet avec les champignons, du Comté coupé en petits morceaux, du persil, une échalote finement coupée, du sel, du poivre et piment d'Espelette,

 

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  • placer le boyau sur l'embout et faite un nœud à l'extrémité,
  • embosser (mettre dans le boyau ;-) votre préparation, terminer par un nœud, à l'aide d'une aiguille perforer les éventuelles (il y en aura :-) bulles d'air.

 

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  • Cuire la(es) saucisse(s) à feu doux avec un peu de matière grasse, nous avons utilisé de la graisse d'oie, parce que c'est bon et que c'est du S.O. (et que le Guit ne grossit pas)!

 

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  • accompagner selon votre goût.

 

Bon appétit! Et à ...

08/07/2014

Girolles et leccinum

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Bonjour à toutes et tous,

En vacances, nous profitons de cette journée pluvieuse pour vous donner les dernières nouvelles du fond des bois.

Malgré des conditions peu favorables, les girolles poussent quand même sur certaines stations. Nous avions laissé des petites sur place, nous les avons retrouvées desséchées, de la même taille, certaines bien grignotées, moralité...

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Les russules sont également présentes, la charbonnière et d'autres toujours difficiles à identifier.

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L'agréable surprise du jour, un bolet orangé, Leccinum aurantiacum, sous épicéas et trembles.

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Et voici la récolte du jour:

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Pour terminer cet article, voici quelques photos pour vous faire oublier la grisaille et la pluie du jour. Elles ont été réalisées à la côte d'Opale où nous sommes partis quelques jours la semaine dernière, les prévisionnistes ne s'étaient pas trompés, nous avons bénéficié d'une météo exceptionnelle!

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Le Cran aux œufs près du Gris-Nez.

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Sous le soleil de plomb les couleurs s'effacent.

Une spéciale pour nos amis pêcheurs, la pêche à la planche de chasse!

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Et une série d'images pour le plaisir, toujours autour de Wissant, toujours avec des lumières et des couleurs différentes, mais que la France est belle (non je n'ai rien à demander)!

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Notre endroit de villégiature.

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Merci à Bugs Bunny pour l'identification de ce vanneau huppé qui nous avait été déjà signalée par notre ami François Hela . Pourtant nous l'avons déjà souvent observé cet oiseau, mais dans un autre contexte, en bande dans les champs et pas sur une plage :-(

Pour fignoler, ici il s'agit d'un mâle.

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Nous vous souhaitons une belle semaine et à ...