13/11/2014

Automne printanier...

Bonjour à toutes et tous,

Même si ces derniers jours les températures diminuent sensiblement, ce début novembre était vraiment agréable, quel plaisir pour les sorties dans les bois! Le vent reste presque tout le temps au Sud et la pluie reste discrète et noctambule. Les chanterelles sont toujours l'espèce la mieux représentée mais en diminution, c'est relativement calme. Voici un aperçu de nos trouvailles:

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 Les amanites, toujours aussi discrètes, une rare tue-mouche en bon état;

 

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 Un beau pied-rouge.

 

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Un bolet jamais présenté sur le blog, le tacheté, Suillus variegatus.

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Et encore une pour confirmer la détermination, légèrement bleuissant à la coupe.

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Pour rester dans les bolets, un cèpe de Bordeaux, décidément bien rare chez nous cette année!

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Pour les adeptes du couteau au ras du sol, regardez bien la taille du pied ci-dessus et sur la photo "portrait de famille", ça donne à réfléchir non? Pour rappel, nous "cueillons" le cèpe par de lents mouvements de rotation pour doucement le décrocher et ensuite nous rebouchons soigneusement pour éviter le dessèchement du mycélium. 

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Laccaria amethystea de près ... et à l'échelle!

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Bravo l'artiste, quelle sculpture!

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Pieds-bleus et lactaires détestables participent également aux joies de la récolte.

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Une russule (d'Anderlecht, amis français ne cherchez pas c'est une belge;-)

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Pour suivre la série "chanterelles"

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Quelques fleurs accentuent l'atmosphère printanière, mais le soir venu, les plats se font plus saisonniers.

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Variation du hachis Parmentier en version forestière aux chanterelles.

Pour clore cet article, oui je sais un peu long, autant finir en beauté en partageant avec vous un petit moment de bonheur. Est-ce le beau temps ou de saison, mes connaissances ornithologiques ne sont pas suffisantes pour l'expliquer, mais un couple de pic épeiche nous a offert une jolie séance d'acrobaties aériennes. Si la qualité des photos n'y est pas (si quelqu'un dispose d'un 400 ou 500mm qui ne sert pas ....), l'ambiance, elle y est. Merci à ces deux pilotes extraordinaires pour cette exhibition de haut vol!


Bonne fin de semaine, et à ... 

01/11/2014

Chanterelles

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Bonjour à toutes et tous,

Hé oui, c'est toujours les vedettes, elles sont magnifiques, nombreuses et d'une grande qualité. Les conditions météorologiques actuelles sont très favorables et il y a des belles découvertes à faire.

Mais d'abord la série "chanterelles".

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Au bord du "gouffre" ( un trou dans une vieille souche), regardez la trouvaille à l'arrière plan.

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Chantharellus "speleogeus" ;-)

 

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Dans la famille des bolets, c'est plus calme, quelques edulis, des bolets bais, des bouviers, discrètement, en petite quantité.

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Bel exemplaire du bolet beau pied, Boletus calopus.

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Les russules sont plus nombreuses et toujours aussi agréables à regarder avec leurs multiples couleurs.

Chez les amanites, c'est également la discrétion qui est de mise. La tue-mouche est rare, les épaisses un rien plus présentes, seules les citrines poussent un peu partout.

 

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Pour terminer ce rapide aperçu, deux champignons pour le plaisir de l'image, le dernier étant une trémelle gélatineuse, Pseudohydnum gelatinosum.

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En consultant le site du Ministère de la Santé en France, j'ai découvert des statistiques concernant les intoxications dues aux champignons, pour une partie (petite!) de cette saison 2014, voici le lien avec des conseils qu'il est utile de garder en mémoire! Sur ce même site vous pouvez également prendre connaissance du problème de la "maladie du renard", l'échinococcose alvéolaire! Vous y apprendrez que la région la plus sensible à cette problématique est la Franche-Comté, donc attention à la consommation des produits forestiers crus dans cette partie de l'hexagone!

Nous vous laissons pour vite profiter de la journée estivale qui s'annonce!

Bon week-end et à ...

 

28/10/2014

Les chanterelles comme vous ne les avez jamais vue!

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Bonjour à toutes et tous!

Nous voici dans le fond des spores, quelles merveilles ces champignons! Ce dernier week-end d'octobre a débuté sous la grisaille avant de retrouver des conditions nettement meilleures. Quelles nouvelles dans les sous-bois? Un peu de tout mais en quantité restreinte sauf les chanterelles qui sont dans leur saison de prédilection.

Voici un bel échantillon de nos découvertes, à vos livres!

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Les pieds bleus sont également de saison

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Les restes d'un sparassis

 

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Et les élégants, même si celui-ci ne l'est plus vraiment!

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Quel artiste peut rivaliser avec la nature? Admirez la suite avec premièrement un polypore marginé et toute une série de chanterelles

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Fabuleux!

Bonne semaine à toutes et tous, et à ...

 

27/10/2014

Pesto aux pieds-de-mouton

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Bonjour à toutes et tous,

Comme promis voici la recette de ce pesto, mais est-ce réellement nécessaire?

Définition du pesto: c'est une préparation à base de feuilles de basilic, de pignons de pin, d'ail, de fromage (pecorino, parmesan, ...) et d'huile d'olive, ceci pour la recette originale. En partant de ce principe il est possible d'adapter selon ses produits et son humeur.

Pour notre pesto aux pieds-de-mouton, voici les ingrédients utilisés:

  • Des pieds-de-mouton que vous aurez préalablement laissé rendre toute leur eau dans une poêle sans matière grasse et ensuite saisis dans de la graisse d'oie bien chaude. Laissez refroidir.
  • Des noix décortiquées légèrement grillées à la poêle sans matière grasse (oui j'ai laissé la peau ;-)
  • De l'ail écrasé.
  • Du bon "vrai" parmesan en bloc et râpé par vos soins!
  • Du sel et les épices qu'on a envie, ici du piment d'Espelette.
  • De l'huile d'olive.

Ecrasez soigneusement tous les ingrédients et bien les mélanger en ajoutant l'huile d'olive. Placez cette préparation dans des bocaux ou récipients de votre choix, recouvrez d'huile, fermez et conservez au frais. A chaque utilisation, recouvrez à nouveau d'huile.

Utilisation: avec des pâtes, sur un toast ou sur une tranche de jambon...

Vous pouvez fabriquer du pesto avec tous les champignons et changer les ingrédients pour personnaliser vos préparations. Vous pouvez également mixer la préparation pour obtenir une pâte.

Bon appétit!

 

 

09:55 Écrit par Michel et V dans Cuisine, Hydnes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | |  Imprimer

21/10/2014

Le temps des chanterelles

Bonjour à toutes et tous,

Toujours pas de cèpes sauf parfois un bébé ou l'autre, heureusement les chanterelles sont là pour notre plus grand plaisir. Les pieds-de-mouton se retirent doucement, il faut dire qu'il y en a eu un nombre impressionnant! Côté surprise, deux belles, mais ce sera en photos. Pour débuter, honneur aux jolies demoiselles, brunes ou blondes, dans leur robe inimitable, c'est un régal pour les yeux et dans une farce aussi!

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Prêtes pour la danse!

Les Cibarius sont toujours présentes, les amateurs se bousculent, parfois dans des positions dignes des meilleurs gymnastes, pour arriver à leurs fins et assouvir leur faim.

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A nouveau un bolet esseulé presque à la même place que le dernier. Il s'agit de Leccinum aurantiacum, le bolet orangé ou le tremble rouge pour notre ami Guit du SO.

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Une jolie Helvelle crépue, Helvella crispa.

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La tremelle gélatineuse, Pseudohydnum gelatinosum

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Et les surprises du jour, pour commencer un Cordyceps peut-être capitata

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Les Cordyceps sont des champignons qui parasitent soit, des champignons souterrains, soit des larves d'insectes.

Pour suivre une chanterelle que nous n'avions jamais observée, la sinueuse, Pseudocraterellus sinuosus.

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La qualité du camouflage est extraordinaire! C'est une espèce rare à préserver absolument!

Nous vous souhaitons une agréable fin de semaine, même si la météo n'est pas très encourageante, mais c'est de saison et nécessaire pour nos activités fongiques.

Bonne soirée ou journée, et à ...

 

 

10/10/2014

Toujours des hydnes et des girolles

Bonjour à toutes et tous,

Il suffit de lire le journal des spores pour résumé le dernier week-end, mais en voici la copie: "Le week-end du 04 et 05 octobre, des pieds-de-mouton en abondance, des girolles améthyste et Friesii, quelques trompettes, deux petits cèpes et un bolet".

De quoi vous motiver pour celui qui débute et quelques photos pour illustrer ce bref article. Le samedi était superbe avec +/- 24°, le dimanche vous divisez par deux avec un arrosage quasi constant...ceci explique le peu de photo!

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Encore une superbe (parmi d'autres) girolle améthyste - Cantharellus cibarius var. amethysteus

 

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Un petit groupe de Friesii

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Notez que les plis sont blancs.

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Et toujours les pieds-de-mouton, avec parfois des situations inattendues

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"Touche pas à notre pied"

 

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Pour le plaisir!

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Voilà c'est fini pour aujourd'hui, bon week-end à toutes et tous, et à...

 

29/09/2014

Chlorosplenium aeruginascens

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Chlorosplenium aeruginascens

Bonjour à toutes et tous,

Météo très agréable pour cette fin septembre avec des températures entre 20 et 23°, soleil et quelques nuages, voilà le programme de ce samedi 26 avec une seule ombre au tableau, il n'y a pas de cèpe! Seul un Leccinum versipelle était présent pour le clan des bolets. Les pieds-de-mouton continuent de remplir le panier et les chanterelles reviennent discrètement. Les girolles améthyste sont toujours là, de même que leurs cousines cibarius.

 

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Le tricholome à odeur de savon - Tricholoma saponaceum

Ci-dessous un gros plan des lames d'un jeune spécimen de cette espèce.

 

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Pour suivre, un bel exemplaire du cortinaire teint en rouge - Cortinarius bolaris

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Jetons un œil sur ce beau chapeau.

 

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Une belle girolle.

 

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 Hé oui, nous ne sommes pas les seuls amateurs!

 

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Peut-être Clavulina cristata

 

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Le Leccinum du jour.

Nous vous avons souvent expliqué l'importance du panier qu'il faut absolument privilégier et surtout ne jamais utiliser un sac en plastique. Nous vous avons également souvent parlé du bâton de promenade qui rend bien des services. Voici ci-dessous la preuve que ces deux fidèles compagnons peuvent occasionnellement vous aider dans des circonstances plutôt... inattendues! En effet, sans eux, la photo de ce bolet orangé était fortement compromise, regardez et notez-bien le © qui protège cette technique "Sporesxtrème" ;-) .

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Oui je sais, il existe des pieds spécialement conçus pour ce genre de prise de vue, j'en ai même un, mais avec un panier rempli, la charge est déjà bien suffisante... :-)))

Pour terminer, une belle empreinte de blaireau (je crois!).

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Bonne semaine à toutes et tous, et à ...