28/10/2014

Les chanterelles comme vous ne les avez jamais vue!

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Bonjour à toutes et tous!

Nous voici dans le fond des spores, quelles merveilles ces champignons! Ce dernier week-end d'octobre a débuté sous la grisaille avant de retrouver des conditions nettement meilleures. Quelles nouvelles dans les sous-bois? Un peu de tout mais en quantité restreinte sauf les chanterelles qui sont dans leur saison de prédilection.

Voici un bel échantillon de nos découvertes, à vos livres!

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Les pieds bleus sont également de saison

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Les restes d'un sparassis

 

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Et les élégants, même si celui-ci ne l'est plus vraiment!

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Quel artiste peut rivaliser avec la nature? Admirez la suite avec premièrement un polypore marginé et toute une série de chanterelles

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Fabuleux!

Bonne semaine à toutes et tous, et à ...

 

27/10/2014

Pesto aux pieds-de-mouton

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Bonjour à toutes et tous,

Comme promis voici la recette de ce pesto, mais est-ce réellement nécessaire?

Définition du pesto: c'est une préparation à base de feuilles de basilic, de pignons de pin, d'ail, de fromage (pecorino, parmesan, ...) et d'huile d'olive, ceci pour la recette originale. En partant de ce principe il est possible d'adapter selon ses produits et son humeur.

Pour notre pesto aux pieds-de-mouton, voici les ingrédients utilisés:

  • Des pieds-de-mouton que vous aurez préalablement laissé rendre toute leur eau dans une poêle sans matière grasse et ensuite saisis dans de la graisse d'oie bien chaude. Laissez refroidir.
  • Des noix décortiquées légèrement grillées à la poêle sans matière grasse (oui j'ai laissé la peau ;-)
  • De l'ail écrasé.
  • Du bon "vrai" parmesan en bloc et râpé par vos soins!
  • Du sel et les épices qu'on a envie, ici du piment d'Espelette.
  • De l'huile d'olive.

Ecrasez soigneusement tous les ingrédients et bien les mélanger en ajoutant l'huile d'olive. Placez cette préparation dans des bocaux ou récipients de votre choix, recouvrez d'huile, fermez et conservez au frais. A chaque utilisation, recouvrez à nouveau d'huile.

Utilisation: avec des pâtes, sur un toast ou sur une tranche de jambon...

Vous pouvez fabriquer du pesto avec tous les champignons et changer les ingrédients pour personnaliser vos préparations. Vous pouvez également mixer la préparation pour obtenir une pâte.

Bon appétit!

 

 

09:55 Écrit par Michel et V dans Cuisine, Hydnes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | |  Imprimer

21/10/2014

Le temps des chanterelles

Bonjour à toutes et tous,

Toujours pas de cèpes sauf parfois un bébé ou l'autre, heureusement les chanterelles sont là pour notre plus grand plaisir. Les pieds-de-mouton se retirent doucement, il faut dire qu'il y en a eu un nombre impressionnant! Côté surprise, deux belles, mais ce sera en photos. Pour débuter, honneur aux jolies demoiselles, brunes ou blondes, dans leur robe inimitable, c'est un régal pour les yeux et dans une farce aussi!

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Prêtes pour la danse!

Les Cibarius sont toujours présentes, les amateurs se bousculent, parfois dans des positions dignes des meilleurs gymnastes, pour arriver à leurs fins et assouvir leur faim.

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A nouveau un bolet esseulé presque à la même place que le dernier. Il s'agit de Leccinum aurantiacum, le bolet orangé ou le tremble rouge pour notre ami Guit du SO.

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Une jolie Helvelle crépue, Helvella crispa.

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La tremelle gélatineuse, Pseudohydnum gelatinosum

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Et les surprises du jour, pour commencer un Cordyceps peut-être capitata

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Les Cordyceps sont des champignons qui parasitent soit, des champignons souterrains, soit des larves d'insectes.

Pour suivre une chanterelle que nous n'avions jamais observée, la sinueuse, Pseudocraterellus sinuosus.

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La qualité du camouflage est extraordinaire! C'est une espèce rare à préserver absolument!

Nous vous souhaitons une agréable fin de semaine, même si la météo n'est pas très encourageante, mais c'est de saison et nécessaire pour nos activités fongiques.

Bonne soirée ou journée, et à ...

 

 

10/10/2014

Toujours des hydnes et des girolles

Bonjour à toutes et tous,

Il suffit de lire le journal des spores pour résumé le dernier week-end, mais en voici la copie: "Le week-end du 04 et 05 octobre, des pieds-de-mouton en abondance, des girolles améthyste et Friesii, quelques trompettes, deux petits cèpes et un bolet".

De quoi vous motiver pour celui qui débute et quelques photos pour illustrer ce bref article. Le samedi était superbe avec +/- 24°, le dimanche vous divisez par deux avec un arrosage quasi constant...ceci explique le peu de photo!

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Encore une superbe (parmi d'autres) girolle améthyste - Cantharellus cibarius var. amethysteus

 

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Un petit groupe de Friesii

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Notez que les plis sont blancs.

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Et toujours les pieds-de-mouton, avec parfois des situations inattendues

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"Touche pas à notre pied"

 

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Pour le plaisir!

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Voilà c'est fini pour aujourd'hui, bon week-end à toutes et tous, et à...

 

29/09/2014

Chlorosplenium aeruginascens

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Chlorosplenium aeruginascens

Bonjour à toutes et tous,

Météo très agréable pour cette fin septembre avec des températures entre 20 et 23°, soleil et quelques nuages, voilà le programme de ce samedi 26 avec une seule ombre au tableau, il n'y a pas de cèpe! Seul un Leccinum versipelle était présent pour le clan des bolets. Les pieds-de-mouton continuent de remplir le panier et les chanterelles reviennent discrètement. Les girolles améthyste sont toujours là, de même que leurs cousines cibarius.

 

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Le tricholome à odeur de savon - Tricholoma saponaceum

Ci-dessous un gros plan des lames d'un jeune spécimen de cette espèce.

 

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Pour suivre, un bel exemplaire du cortinaire teint en rouge - Cortinarius bolaris

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Jetons un œil sur ce beau chapeau.

 

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Une belle girolle.

 

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 Hé oui, nous ne sommes pas les seuls amateurs!

 

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Peut-être Clavulina cristata

 

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Le Leccinum du jour.

Nous vous avons souvent expliqué l'importance du panier qu'il faut absolument privilégier et surtout ne jamais utiliser un sac en plastique. Nous vous avons également souvent parlé du bâton de promenade qui rend bien des services. Voici ci-dessous la preuve que ces deux fidèles compagnons peuvent occasionnellement vous aider dans des circonstances plutôt... inattendues! En effet, sans eux, la photo de ce bolet orangé était fortement compromise, regardez et notez-bien le © qui protège cette technique "Sporesxtrème" ;-) .

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Oui je sais, il existe des pieds spécialement conçus pour ce genre de prise de vue, j'en ai même un, mais avec un panier rempli, la charge est déjà bien suffisante... :-)))

Pour terminer, une belle empreinte de blaireau (je crois!).

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Bonne semaine à toutes et tous, et à ...

 

 

 

 

23/09/2014

Cantharellus friesii

Bonjour à toutes et tous,

Un rapide bilan du dernier week-end avec quelques belles surprises pour les champignons, il faut dire que la pluie est à nouveau tombée en force et malheureusement les très violents orages ont occasionné des dégâts importants dans plusieurs régions du pays.

Samedi 20 septembre 2014 - Chaud et lourd

Quelques photos avec des allonges à l'objectif pour obtenir un peu de macro.

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Sous la chanterelle - Ces dernières repoussent, certaines avec les bords un peu desséchés comme la suivante.

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L'araignée? Je vous assure que je l'ai découverte à l'écran, sympa en plus elle n'a pas bougé pendant les 15 secondes de pause.

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Dans l'univers "Spéléospore", nouvelle discipline SporesXtrème! Casque obligatoire sous l'Hydne!

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Un des très rares cèpes!

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Pour le plaisir.

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Passons aux belles surprises, premièrement les trompettes ont apprécié les pluies de la nuit, dimanche elles étaient de sortie pour notre plus grand bonheur. Malheureusement il n'y a pas de photos sur le terrain car le temps ne s'y prêtait pas vraiment (et quelle bonheur de marcher "léger"). Les girolles améthystes étaient également bien présentes, sans parler des pieds-de-mouton que nous avons sélectionné et parfois ignoré pour garder de la place dans le panier.

Nous avons trouvé une jolie place de Chanterelles de Fries, Cantharellus friesii. Comme elles sont rares dans notre région, normalement nous les laissons en place, mais pour la photo nous en avons pris trois exemplaires.

 

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Pour terminer, en mélange avec une trompette, qui rappelons-le est de la même famille, un clitocybe améthyste et deux girolles améthystes.

Les nombreux pieds-de-mouton ont contribué au bonheur de quelques connaissances et le surplus a été transformé en un délicieux pesto "Maison" aux noix, la recette sera bientôt publiée sur votre blog préféré ;-)

Bonne 1/2 semaine à toutes et tous, et à ...

15/09/2014

Trompettes, pieds-de-mouton et girolles améthystes

Bonjour à toutes et tous,

Voici en images le bilan de cette première quinzaine de septembre, les cèpes se sont esquivés, même les bolets sont peu présents, sauf les bouviers (suillus bovinus) qui, comme de coutume, sont arrivés en troupeaux . Les pieds-de-mouton sont en nombre et en taille, les trompettes commencent à sécher tout comme les chanterelles en tube qui ne sont même plus récoltables, les clitocybes améthystes sont au même stade et les girolles améthystes résistent encore un rien au manque d'eau. Les amanites tue-mouches et les très nombreux cortinaires colorent les sous-bois de rouge et violet, parfois le jaune sale de la girolle améthyste se laisse entrevoir sous la lèche ou les ronces. Les oiseaux ne chantent plus, seul le pic de ses cris aigus vient troubler la quiétude forestière. Les brumes matinales ralentissent l'apparition du soleil et les températures oscillent entre 11 et 15° en matinée. Ces derniers jours pour accentuer cette impression automnale le vent est passé au nord et la pleine lune n'a provoqué aucune poussée, je persiste à croire que seules les pluies et les variations thermiques engendrent ou non ces dernières.

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Amanites tue-mouches

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La Calocère visqueuse

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Chanterelles en tube

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Bolet orangé

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Pied-de-mouton

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Hypholomes en touffe

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Cortinaire Violet

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Bolet à pied rouge

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Amanites rougissantes

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Vesses-de-loup perlées

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Pied-de-mouton

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Polypore marginé

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Trompettes de la mort

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Mucidules visqueuses

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Cantharellus cibarius var. Amethysteus

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Une jolie petite princesse, elles sont très nombreuses cette année!

Il faut encore ajouter à cette liste, l'arrivée des pieds-bleus et des clitocybes nébuleux, des armillaires.

Bonne soirée et semaine à toutes et tous, et à ...