• Pizza !

    Bonjour à toutes et tous,

    Il y a déjà longtemps que je parle de nos pizzas "maisons" et à ce jour, la recette n'est toujours pas publiée. Donc pour satisfaire les amateurs de bons plats bien de chez nous, voici le secret des pizzas SporesXtrème.

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    Pour trois belles pizzas, il faut:

    • 450 gr de farine
    • +/- 270 gr d'eau (selon la farine!)
    • 5 gr de sel
    • 10 gr de sucre
    • 1 sachet de levure lyophilisée = 11gr

    Faire la pâte avec ces ingrédients et laisser monter au minimum 1h.

    Découper du papier sulfurisé, spécial haute température, (celui des grandes surfaces brûle et ne convient pas pour cette recette!!!), comme montré dans le film annexé. Le placer sur les assiettes.

    Fariner le plan de travail, étaler la pâte portionnée très finement.

    Garnir vos pizzas, attention il ne faut pas trop charger!

     

    Pour le reste, visionnez le film*! Bon appétit et à...

    * Comme d'habitude, You Tube refuse la bande son, donc musique de chez eux!

     

     

  • Une belle diversité

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    Ce bien beau week-end d'automne nous a réservé quelques belles surprises et notamment ces entolomes bleu acier, Entoloma nitidum. Les cèpes et les autres bolets n'étaient pas nombreux, mais les pieds-de-mouton étaient de sortie. Les laccaires ou clitocybes améthystes, Laccaria amethystea, étaient également de retour, accompagnés par de belles amanites tue-mouches, quelques citrines et assez bien de phalloïdes. Curieusement les poussées se localisaient dans certains bois, à certaines places il n'y avait rien à voir. Des lépiotes, des pieds bleus, des helvelles crépues, un très beau Fuligo septica blanc et un tas de petits sympas difficiles à identifier se sont offerts à nos yeux, quel plaisir!

     

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    Les pieds-de-mouton ouvrent la marche.

     

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    Sa majesté le cèpe de Bordeaux.

     

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    Les helvelles formaient la suite...

     

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    ...accompagnées par le Fuligo septica en grande tenue blanche.

     

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    Les trompettes assuraient l'ambiance.

     

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    Les riches parures s'affichaient à envie.

     

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    Certains profitant de l'événement ont cru bon de faire grand, tel ce pied bleu démesuré qui était encore juste bon pour les limaces.

     

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    La foule sur de propices promontoires s'amassait pour bénéficier du spectacle de ce défilé fongique.

     

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    Pour couronner la fête, le grand bal avec tous les participants réunis pour terminer en apothéose dans la cuisine!

    Les fidèles lecteurs pardonneront cette dérive narrative, mais ce n'est pas toujours évident de coller un texte avec les images. En plus une activité mycologique organisée ce dimanche matin avait bien rempli la petite tête de votre rédacteur qui a donc décidé de sortir des chemins habituels. Si certains participants de cette plongée dans le monde mystérieux des champignons et leurs liaisons secrètes me lisent, qu'ils trouvent ici toute ma gratitude pour ce bon moment passé ensemble. Je profite de cette parenthèse dans les habitudes du blog pour conseiller aux passionnés du monde fongique de regarder le film que ARTE Belgique a diffusé ce jeudi 17 octobre : Les champignons pourront-ils sauver le monde?

    Il n'est malheureusement plus possible de le regarder via le net en Belgique, mais il y a une rediffusion annoncée sur la même chaîne ce samedi 26 octobre:

     

    Film champignons02.JPGPour nos amis français, ils doivent trouver via internet.

     

    Bonne fin de semaine à toutes et tous, et à ...

     

     

     

     

     

     

     

     

  • Le temps d'attendre

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    Bonjour à toutes et tous,

     

    Un petit article pour relater les aventures mycologiques du dernier week-end. Le temps a finalement été correct, la pluie s'étant abstenue d'envahir notre région en restant plus au nord, seul le vent était soutenu dimanche après-midi, mais avec +/-13°. Pour les récoltes, pas terrible sauf si on veut ramasser les bolets bais et autres, quelques cèpes et des pieds-de-mouton. Nous avons également manqué une demi journée le dimanche matin, il faut dire que la kermesse locale s'est employée a mettre de "l'ambiance" jusque... très tôt!

    Donc voici quelques photos, heureusement que ces images nous comblent tout autant qu'un panier bien rempli!

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    Après les armillaires de la photo d'introduction, voici notre première helvelle crépue, Helvella crispa, de la saison. Parfois renseignée comme comestible, mais attention, cette helvelle est presque aussi toxique crue que le gyromitre, donc ...

     

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    Un des beaux cèpes du week-end.

     

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    Quelques Hypholomes.

     

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    Pour terminer, deux images de la fausse girolle, Hygrophoropsis aurantiaca.

     

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    Deux œufs sur la mousse.

     

    Bonne semaine à toutes et tous, et à...

  • Plaisirs d'automne

     

     

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    Bonjour à toutes et tous,

    Rapide résumé du dernier week-end qui fût vraiment agréable, pas par la quantité par espèce mais par la diversité et des bonnes conditions climatiques. Nous avons visité nos bois habituels où nous avons remarqué assez bien de cueilleurs, mais avec des sacs en plastique et même un sac réfrigérant, en plus ça ramasse tout, au plus c'est gros au mieux c'est! Bonjour les vers et la fraîcheur, bon appétit! 

    Les amanites tue-mouches sont superbes et méritaient l'intro du jour, voici la suite en image avec une lumière particulièrement favorable pour les photos. Nous répondrons dès que possible aux commentaires mais le temps manque car il y a beaucoup d'occupations en ce mois d'octobre!

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    Conciliabule...

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    Spéléo-cèpe! Regardez comme il a rentré le ventre pour passer sous la pierre!

     

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    Amanites rougissantes.

     

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    C'est bien une tue-mouches ou fausse oronge.

     

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    Deux jolis Coprinus plicatilis.

     

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    Une série de Mucidules visqueuses ou Collybies mucides, Oudemansiella mucida.

     

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    Quelques pleurotes.

     

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    Et la récolte du jour.

    Bon week-end à toutes et tous, et à ...

     

     

  • Beau mélange d'automne

     

    Bonjour à toutes et tous,

     

    Grâce à une météo très agréable nos aventures boisées du week-end se sont déroulées dans de parfaites conditions. Les poussées ne sont pas abondantes mais la qualité est là et si la taille des cèpes est relativement modeste, leur fermeté et leur fraîcheur augmentent leur qualité gustative. La rareté écarte également les amateurs qui généralement doivent repérer des dizaines de spécimens très rapidement sous peine de se décourager, pour eux actuellement c'est pas la joie. Pour nous c'est une aubaine, les poussées sont étalées et permettent des confortables récoltes même si pour cela il faut visiter de nombreuses places. 

    Laissons parler les images réalisées ces 25, 27, 28 et 29 septembre.

     

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    Magnifique amanite citrine!

     

     

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    L'entolome bleu acier, Entoloma nitidum

     

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    Un jeune bolet à pied rouge et deux petites chanterelles.

     

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     Moment de tendresse ...

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    Les premiers clitocybes nébuleux arrivent.

     

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    Dimanche, belle récolte d'agarics des bois, Agaricus silvicola.

     

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    Une belle place de bolets orangés, quel plaisir!

     

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    Et des photogéniques inconnus.

     

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    Assez bien de lépiotes (Merci au promeneur écraseur!).

     

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    Les premières trompettes, mais tellement petites...

     

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    La girolle, Cantharellus cibarius var. Amethysteus.

     

    Et pour terminer, nos quatre jours de récoltes dans l'ordre.

     

     

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    Bonne fin de semaine à toutes et tous et à ...